Мясной альянс Рф выступил с предложением реформировать продуктовый ассортимент российскей мясной отрасли, докладывает 4 октября РИА «Новости». Сначала реформы должны коснуться понижения жирности мясных товаров.
По материалам союза, еще в 70-х и 80-х годах российская пищевая индустрия грустно прославилась небезопасной диспропорцией по соотношению белка и жира в мясных продуктах. В то время как, согласно мед нормам, соотношение белка и жира в таких продуктах надлежало выдерживать в пропорциях 1:1, ГОСТы и ТУ допускали двух-, а то и трехкратное приемущество жиров над белками.
Этот норматив допускается даже в проектах новых технических регламентов Таможенного союза. Более того, в современном ассортименте мясоперерабатывающей индустрии Рф соотношение животных жиров относительно белка стало даже ужаснее, чем это было в прошедшем веке.
«Сегодня производители стремятся очень (до 25 процентов) использовать законную по ГОСТ либо по ТУ возможность использования в рецептурах колбас, сосисок и других мясных продуктах более дешевенькую жировую фракцию, понижая долю содержания белка до максимально допустимого. Это вынуждает их использовать большее количество эмульгаторов, ароматизаторов, и красителей», - обрисовывает делему председатель правления Мясного союза Мушег Мамиконян.
Таким макаром, львиная толика производящейся на данный момент в стране колбасной продукции практически не является всеполноценным продуктом питания, потому что наносит неисправимый вред организмам потребителей. Постоянное потребление русских мясопродуктов на данный момент приводит к сокрытой белковой дефицитности рациона питания при излишке получаемых калорий.
«Необходимо срочно поменять закоренелые технологические принципы и поменять ассортиментную политику компании мясной отрасли», - заявил Мамиконян.
Сначала нужно вести градацию товаров мясной группы по жирности - как это издавна уже делается в молочной отрасли.
Мясоперерабатывающая индустрия прошедшего века не обладала технологиями для понижения жиров в общем объеме производства. В истинное же время такие технологии есть. Но в погоне за понижением себестоимости колбасы и сосисок многие производители стараются очень использовать животный (а иногда и растительный) жир, сокращая долю мясного белка. В особенности это касается мясопродуктов, реализующихся на данный момент в русских сетевых магазинах эконом-класса.
Комментариев нет:
Отправить комментарий